Cách Làm Mì Quảng Nhưn Tôm Thịt Chính Gốc – Instant Pot

22



Mì Quảng có nhiều loại thịt làm nhưn. Nhưn tôm, thịt heo, thịt bò, gà vịt, nhưn cá, nhưn hến,…nói chung là có gì làm nấy. Sợi lúc để trắng, lúc nhuộm nghệ vàng,…Có loại gạo làm sợi màu hồng là ngon nhất, nhưng bây giờ không còn thấy nữa. Thủa thiếu thốn, dùng bột sắn (khoai mì) để làm sợi mì, cũng có tô mì Quảng. Rau có rau thơm rau mùi (húng, răm, tía tô, dấp cá), có xà lách, có rau đắng, cải con, bắp chuối, thân chuối, giá,…nhưng ngon nhất là rau é trắng vùng Trà Quế, cùng với ớt xanh sừng trâu. Ăn với bánh tráng chiên hoặc nướng giòn, tóp mỡ và đậu phụng rang giã dập. Kèm theo chén nước mắm nguyên chất với tỏi, ớt đỏ giã dập. Chanh tươi cắt thành miếng, khi ăn thì vắt vào tô.
Trong các loại nhân, thích nhất là nhân tôm thịt. Nhớ về những buổi sáng, ngồi ngóng trông tô mì từ Phú Chiêm gánh ngang qua. Nồi nước nhưn đặt trên bếp lò bốc hơi thơm lừng, vương mãi cho tới bây giờ…
Nguyên liệu chính cho Mì Quảng thì có sợi mì, thịt và rau:
Nhưn cho công thức này:
700g thịt heo có chút da, tí xíu mỡ
350g tôm có đầu, loại to
350g tôm nhỏ để vỏ
Đồ ướp:
5 củ hành tím
1 củ hành tây
3 tép tỏi
5 la hành hương
4 Tbsp nước mắm
2 tsp muối
1 tsp tiêu
1 tsp rượu trắng để ngâm tôm nhỏ cho đỏ, rồi rửa sạch
2 tsp ớt màu
1 tsp dầu mè
Dầu ăn để xào nhưn và xáo vào sợi mì
3 trái cà chua chín để tăng thêm chất ngọt, và màu đỏ tự nhiên, tùy thích

Nước cốt:
Xương gà hầm IP dùng slow cook function 3hrs. Hoặc HP tùy.

Rau: Như kể trên, có gì làm nấy

Trang trí lên mặt mì:
– Hành lá, ngò, rau răm xắt nhỏ
– Đậu phụng rang, giã sơ sơ
– Bánh tráng dày chiên, hoặc nướng

Ăn kèm:
– Chanh cắt miếng
– Ớt
– Nước mắm ớt tỏi giã dập

Nguồn: https://ecosystemindicators.org/

Xem thêm các bài viết kháchttps://ecosystemindicators.org/category/am-thuc

22 Comments
  1. Thuy Do Michigan says

    Clip dài quá, cho chạy nhanh, nên những cử động rối lên. Lần sau sẽ để ý hơn. Cám ơn các bạn đã có ý kiến.

  2. Kim Ly says

    mì quảng chấm với nước mắm tỏi ớt , ko cho đường hay chanh gì hả cô ? con thấy chị dâu làm chấm với hành tím bào nhuyễn dấm đường thì phải ? rốt cục là chấm với cái gì mới đúng hả cô nhỉ ? con dân miền nam nên mấy món này ko rành lắm .thấy ai làm ngon ngon thì bắt chước chứ ko biết làm xong ăn có đúng vị ko nửa .

  3. Le Le says

    Em mê cách làm chả giò của chị lắm Chỉ Thuý ơi giờ đến mì quảng em sẽ nấu vì em quê miền tây chưa bao giờ biết nấu Thanks chị

  4. Ha Nguyen says

    Cám ơn Chị đã chỉ dẫn tỉ mỉ, xin Chị cho biết é trắng là rau gì vậy Chị, tôi chưa thấy bao giờ. Cám ơn Chị.

  5. Nhi Nguyen says

    Hôm qua coi xong ve e lam liền. Nhanh dể mà ngon. Thanks c

  6. Nhi Nguyen says

    Ngon lắm c. Thanks c

  7. vietnamemperor123461 says

    Tôi có thể thay thế thịt ba rọi với sườn non không? Có người nấu tôm và thịt riêng. Không biết cái con có phải là cải bẹ xanh lúc mộc còn non không? Tôi đi chợ Mỹ thấy họ bán cái xoan non (baby kale) nó hình giạn giống cải con. Mình chưa bao giờ thấy chợ Mỹ họ bán củ nén nghe nói mùi vị của nó rất nồng lai giữa hành hương và tỏi.

  8. ngosuong17 says

    Cô ơi.. cô có giống quế trắng chưa cô? Nếu cô cần thì con sẽ gởi cho cô ít để gieo trồng nhé cô!

  9. Nguoi Dep says

    Chi day mi quang chanh goc mien trung , nguoi Nha Trang cua minh mi quang co cha ca chi Thuy a .

  10. Linh Lam says

    Nhin ngon qua Chi Thuy oi,rau nhieu ngon lam do Chi.Cam on Chi chia se.

  11. LAM LEPHUONG says

    ở nước ngoài thì chỉ nấu ăn cho đỡ ghiền thôi,kg như vn đc xa quê thì nấu gì ăn cũng thấy ngon,đầu mề là tào lao quá,ttha kg có còn hay hơn

  12. Soi Pham says

    =

  13. Anh Thai says

    đang thèm món mì quảng nhưng nhìn cô chia sẻ em chóng mặt hết muốn ăn luôn🙄

  14. Chi Lam says

    Uop nen co nghia la gi vay Thuy? Cam on.

  15. Alex Nguyen says

    Hi chi,
    Toi rất dong y cung chi la Mi Quang kg nen co nén. Nhung ng tung len mang nhu vay la kg dung cách nay cua ng Quang Nam.

  16. Nấu ăn cùng Ghi says

    Thèm mỳ quảng quá chị thấy chị làm ngon quá và chỉ dẫn rất rõ ràng chi tiết.cảm ơn chị đã chia sẻ ủng hộ chị nhé 👍

  17. Lulu Ho says

    Hi chị Thuy ,mình không phải là dân xứ Quảng ,nhưng có bạn xuất xứ ở miền trung,hơn nữa mình ơn CA ,nên thức ăn Việt Nam bán đầy ở nhà hàng ! Củ nén như chị tả ngoài vườn mình hình như có thấy rồi !mọc dại lẫn với cỏ và nó hình dáng trắng như kiệu ,phải không chị ?Nói về dùng sườn non trong món mì Quảng thì mình nấu mở nắp sau khi xào ,rồi nấu tiếp tục với lửa nhỏ nên sườn sẽ mềm rất ngon (thịt không bị rục bủng).
    Chị cũng hay nhắc lại hương vị thức ăn trong quá khứ ! Ngày đó còn đâu ?bây giờ thức ăn ơn quê nhà chỉ mang lại sự thất vọng !( mình về V.n năm 2016).Mình có bà mẹ như nhiều bà mẹ Việt Nam khác,đi chợ mỗi sáng nhưng đặc biệt hơn : mẹ mình dậy sớm ra chợ vào lúc 6 giờ sáng để mang về cho con những gì tươi và ngon nhất ! (Ngày xưa ta có trái cây ,rau cỏ theo mùa ,tôm cá bắt ngoài sông ,ngoài biển ,heo,gà vịt thì nuôi hoan toàn Organic ! ngày đó xa rồi ! Ngậm ngùi !)thế nên mình thường tự nấu những món vn ở nhà ,có khi cũng cảm thấy chán và mệt vì lại băm ,lại cắt …..nhưng rồi vẫn tiếp tục vì thức ăn của Việt Nam ,ăn ghiền đấy !
    Cám ơn chị đã trả lời .Chúc chị nhiều may mắn.👍😀❤️

  18. Lulu Ho says

    Chào chị Thuy Đỗ ( không biết nên bỏ dấu sắc hay huyền vào tên của chị ! tiếng Việt của mình mà bỏ dấu sai là có khi << dễ xa nhau >> !
    Cám ơn chị đã bỏ thời gian ,công lao để chia xẻ món Mì Quảng của quê hương Việt Nam của chúng ta ! Một trong những món ăn khi nhắc đến là thèm ngay ! Cách trình bày của chị rất là mời gọi !Chắc ngày mai mình chạy ra chợ đấy ! Nhưng mình sẽ thay thế thịt bằng sườn non !tuy rằng nấu lâu hơn nhưng nó làm nước lèo ngọt hơn ! Mình sẽ bắt chước chị dùng đầu tôm trong món này .
    Chúc chị và gia đình bình an và may mắn .

  19. Lily Ng says

    Đôi bàn tay của chị bớt di động được ko , chóng mặt quá

  20. HienVy Nguyen says

    Món này ăn được nhiều rau ha BL! Mình cũng thích món này.

  21. Tiencoco USA says

    hiiiii , chi oi em moi di an MyQuang xong ne . hiiiii . Cam on chi , em thich an ma khong biet nau , chi chi dan nhu vay hom nao em se nau thu .

  22. Món Ăn Ngon Miền Tây says

    Em học chị mới được

Leave A Reply

Your email address will not be published.